Клюква исключительно важный пищевой продукт и незаменимое лечебно-профилактическое средство в народной и научной медицине. Кроме того крупноплодная клюква отличается ещё и высокими декоративными качествами. Её выращивают на альпийских горках, по берегам водоёмов. Удивительная способность ягоды клюквы сохраняться в течение многих месяцев в свежем состоянии и переносить длителную транспортировку делают плоды этого растения ценнейшим даром леса.
Издавна клюкву употребляют с лечебными целями, т. к. ягоды клюквы содержат лимонную, бензойную, хинную и урсоловую кислоты, витамин С, сахара, пектиновые вещества и другие полезные для человека соединения.
Более двухсот лет насчитывает история культуры клюквы, зарегистрировано уже около 200 сортов. Из них наиболее подходящими для выращивания в Подмосковье являются из раннеспелых - Бен Лир; из среднеспелых - Франклин, Уилкокс; из позднеспелых - Стивенс, Мак-фарлин.
Брусника это вечнозеленый кустарник высотой до 25 см с кожистыми листьями и многочисленными шаровидыми ярко-красными ягодами. Иногда бруснику относят к полукустарничкам.
Растет брусника в лесах, по кустарникам, на травяных полянах, на альпийских лугах и живет до 300 лет. Лучшая по качеству брусника та, которая растет в сосновых лесах на сухих местах.
Плоды содержат в большом количестве сахара и органические кислоты, а также гликозид вакцинин и другие вещества. Ягоды брусники используют для приготовления варенья, повидла, маринадов, а также в кондитерской промышленности.
Черника это небольшое деревце или крупный листопадный кустарник, высотой до 3 м, со съедобными плодами.
Ягоды черники представляют собой черно-синие шаровидные ягоды, слегка приплюснутые на верхушке, с красновато-фиолетовой мякотью и многочислеными мелкими семенами.
Наличие в плодах черники дубильных веществ обуславливает лечебное действие ягод, а вкусовые качества - содержанием сахаров, лимонной и других органических кислот. Так же черника богата пектиновыми, а также солями железа. Железо, содержащееся в ягодах, намного лучше усваивается по сравнению с лекарственными препаратами железа, т. к. в ягодах черники ему сопутствуют аскорбиновая кислота и другие полезные для организма соединения.
Голубика это листопадный кустарник высотой от 30 см до 1 м с сизоватыми листьями и синими ягодами с сизоватым оттенком.
Ягоды собранные в большие гроздья, отличаются большим размером, приятным ароматом и очень нежным вкусом. Они не теряют своих вкусовых качеств даже если долго висят на кусту. Из ягод голубики получается прекрасное варенье, джемы, они являются прекрасной начинкой для пирогов, пригодны для хранения в замороженном виде.
Ягоды собирают в сухую погоду в конце лета - начале осени. В плодах содержатся фосфор, калий, магний, натрий, кальций, железо, марганец, медь, кремний, алюминий, свинец, барий, йод, стронций и др. Эти элементы входят в состав различных биологически активных веществ и играют очень важную роль в жизнедеятельности человека. Как и все сочные плоды, ягоды голубики являются диетическим продуктом питания, и не вызывают аллергических реакций.
Облепиха это кустарник из семейства лоховых, растет в средней полосе Сибири и является одним из наиболее ценных поливитаминных растений. Имеет мощную корневую систему. У пятилетнего куста корни распространяются в радиусе 5-6 м и дают до 20 отпрысков.
Облепиха побила все рекорды по целебным и витаминным свойствами. Она не теряет своих витаминных богатств даже в замороженном и протертом виде. В плодах облепихи содержатся витамин С, каротин, витамины Е, В и Р, яблочная и виноградная кислоты, микроэлементы, фруктоза и многие биологически активные вещества.
Земляника многолетнее растение семейства розоцветных (Rosaceae),
высотой до 30 см, с коротким горизонтальным или косым корневищем, густо покрытым остатками отмерших листьев. В листьях растения содержатся витамины группы B, аскорбиновая кислота, каротиноиды, органические кислоты (лимонная, хинная, яблочная), сахара, следы эфирных масел, флавоноиды в количестве до 2 % (в основном рутин), дубильные вещества (до 9 %), соли железа, марганца, кобальта, фосфора. Плоды содержат, кроме того, фолиевую кислоту, пектиновые вещества. астение обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, потогонным, мочегонным, кровоостанавливающим и вяжущим действием. Регулирует обмен веществ, оказывает противосклеротическое действие, улучшает состав крови. Кроме того, биологически активные вещества земляники замедляют ритм и усиливают амплитуду сердечных сокращений, расширяют кровеносные сосуды, повышают тонус и усиливают сокращение матки.
